在英國和法國，大廚師都知道用豬油非常美味，不但高級餐點都盡量選用豬油烹飪，甚至大部分的糕點都會使用豬油來烘培。 在墨西哥，豬油不但是常見的食用油，甚至豬油渣也不浪費。時至今日，我在美國加州的墨西哥超市，都會看到大塊大塊的豬油渣在出售。 在台灣、泰國、和中國南方的省份，豬油自古以來就是主要的食用油，例如古早的台灣人常用豬油拌飯和拌青菜，加一點醬油，就很好吃。香港至今有些餐館還在賣豬油撈麵，生意很好。台灣有一個知名品牌，向來製作鐵桶豬油來販賣，但後來礙於豬油的名聲不好，於是將產品名稱改為「清香油」。台灣人婚禮上贈送的喜餅(俗稱大餅)、中秋節吃的月餅，傳統上都是用豬油來製作，有一股獨特的美味，但現在大部分的月餅和大餅，已經改用「植物酥油」，或稱「起酥油」來製作。這種「酥油」也就是「氫化植物油」，裡面含有反式脂肪，是地球上原本不存在的物質，是健康的隱藏殺手，吃多了會導致心臟病、腦中風、過敏、自體免疫、關節炎、甚至癌症等等。人造氫化油的壞處遠比天然的豬油大上百倍、千倍，很多現代人深受其害，卻不知所以然。
