綜合避難所

日本抹茶掀全球飲品熱潮 製程繁複、缺工難大量生產

發布時間：2025/7/4 14:02 更新時間：2025/7/4 16:58
陳詩童 / 編譯

酷暑當頭，飲料市場最夯，其中風靡全球的日本抹茶更是人氣王。香氣濃、色澤美，還有營養加持，從純抹茶到抹茶拿鐵都讓歐美民眾愛不釋手。然而抹茶從種植到製成，其實耗時又費工，再遇上美國高關稅與人力斷層挑戰，未來恐怕不只價格翻漲，甚至「一克難求」，成為綠金。

櫃檯前大排長龍，全是為了一杯翠綠色的抹茶拿鐵，日本抹茶的獨特風味風靡全球，加上能與咖啡結合，製成另類咖啡飲品，成為全球時尚咖啡館的新寵。

法國YouTube網紅「安蒂艾拉」就曾在日本生產抹茶，並在線上獨家銷售自創抹茶飲品公司「蜜莉亞抹茶」，吸引不少粉絲、民眾嘗鮮，大獲好評；今（2025）年5月她還到東京原宿開抹茶飲料快閃店，吸引品牌忠實消費者湧進店裡參觀和購買。

安蒂艾拉表示，「我認為抹茶透過社群媒體流行起來，是因為它看起來很賞心悅目，你能在社群媒體上看到這種綠色拿鐵飲品，牛奶流淌其中，非常吸引人。」

不只法國人喜愛，美國人也愛喝抹茶。華盛頓就有1家下午茶店推出抹茶飲品，讓消費者相當驚艷，點單源源不絕。

有光顧的消費者說：「抹茶能為身體提供能量，我喜歡這口味。」

下午茶店店員則表示，「抹茶相關的品項只占菜單中的一小部分，但卻是點單最多的商品。」

美國洛杉磯的「Kettl」抹茶店是這家紐約品牌在西海岸拓展的第一家分店，主要供應抹茶、抹茶拿鐵與其他日本進口的茶飲。創辦人曼根表示，抹茶相關飲品人氣很旺，菜單上列出的25種抹茶，除了其中4種外，其餘全數賣到缺貨。

還有日本鹿兒島的在地茶商，上個月初特地在日本駐美國大使的官邸舉行日本文化活動時前往參展，由企業社長親自為現場來賓調製飲品抹茶沙瓦，受到一致好評。

綜合外媒報導，抹茶的青草香氣濃、顏色鮮艷，且具有提神、富含抗氧化劑的營養價值，讓抹茶過去10年內在歐美受歡迎的程度一直增加。從跨國連鎖咖啡店星巴克到冰淇淋商品，都有抹茶品項的商品，就能看出抹茶廣受歐美人士喜愛程度。

目前全球抹茶市場規模已達到數十億美元，這種風潮也讓抹茶一度供不應求。由於製造抹茶的過程相當繁複，作為抹茶原料的茶葉「輾茶」，採收之前要在陰涼環境下生長幾星期，來提升茶葉的風味與營養價值。隨後茶葉得用人工摘採，去除莖部與葉脈後烘乾，最後再用機器磨成粉狀。光是生產出40克的抹茶就得耗費1小時，平均生產成本是一般綠茶茶葉的2倍。

埼玉縣狹山市茶農奧富雅浩表示，「我很高興全世界對日本、對我們的抹茶感興趣，但這股熱潮實在太過猛烈，短期內這幾乎是一種威脅，因為我們的生產根本應付不來。」

根據日本農林水產省統計，日本2023年的抹茶產量是4176噸，比起2012年的1430噸大大增加。因為抹茶還能烹飪，因此日本生產的抹茶有超過一半出口到美國、東南亞、歐洲、澳洲和中東地區。不過未來在成本與美國關稅威脅下，銷往海外的抹茶售價將可能會調漲。

儘管日本政府已經鼓勵茶農進行大規模栽種來降低成本，但缺乏種茶、製茶的繼承者，讓日本茶園數量20年來只剩下原本的25%，依舊難以保證未來抹茶的生產量。