臺灣牡蠣（蚵）鮮甜美味，但消費者有時會發 ...

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無題無名2025/06/04(三) 17:14:42.391 ID:x3pK6cjMNo.27841111del

臺灣牡蠣（蚵）鮮甜美味，但消費者有時會發現，過了主要產季吃到的牡蠣，「蚵仔味」好像沒有以往濃郁，農業部水產試驗所與臺灣海洋大學合作研究，透過科學儀器分析，證實國產牡蠣在總呈味、鮮味及甜味胺基酸涵量略高於進口境外牡蠣，產季中牡蠣的肝醣更顯著高於進口牡蠣，肝醣含量高是臺灣蚵「蚵仔味」厚實濃郁的關鍵。

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無名2025/06/04(三) 17:28:08.386 ID:bv7WXkJ6No.27841236del

台灣水質有管理
本土牡蠣非常的營養

類別: 台灣回應: 在新分頁回應

無名2025/06/04(三) 17:29:07.516 ID:r6dP/3koNo.27841243del

>>27841111
島民問一下，那種產地路邊賣的牡蠣能直接生吃嗎?

無名2025/06/04(三) 17:30:35.253 ID:bv7WXkJ6No.27841254del

>>27841243
生吃不建議！！

無名2025/06/04(三) 17:32:29.033 ID:r6dP/3koNo.27841265del

>>27841254
懂了，我以前有看過當地人直接生吃，但有點怕怕的

無名2025/06/04(三) 17:33:51.769 ID:nSNFC3kINo.27841275del

>>27841111
很好奇如果一開始覺得是外國的好吃還會不會做這個分析

無名2025/06/04(三) 17:34:43.165 ID:jz9BspR.No.27841281del

>>27841265
北七
幹嘛回應arm精障

無名2025/06/04(三) 17:36:42.793 ID:Dj7PebpsNo.27841296del

>>27841111
要吃過期的
可以大爆射
新聞有報

無名2025/06/04(三) 17:38:37.788 ID:8/BZa7a6No.27841313del

>>27841265
非常的新鮮
非常的美味

無名2025/06/04(三) 17:39:04.126 ID:Tz.UIz3wNo.27841316del

>>27841296
屁眼大爆射

無名2025/06/04(三) 17:44:21.139 ID:RB200U/sNo.27841354del

>>27841243
可以盡量吃沒關係都是生食級的

無名2025/06/04(三) 17:46:33.190 ID:eMdLPWHwNo.27841379del

>>27841236
>>27841243
管理個屁
一堆都直接養在戶外海水裡只有蚵架沒有任何額外設施
你生吃直接住院吧你

無名2025/06/04(三) 17:49:22.760 ID:qLSa58psNo.27841418del

彰化是出了什麼事？

類別: 彰化回應: 在新分頁回應

無名2025/06/04(三) 17:56:27.149 ID:GzWYWvMUNo.27841498del

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>>27841111

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無名2025/06/04(三) 18:02:13.379 ID:e2RK8bgQNo.27841568del

越髒味道愈重

無名2025/06/04(三) 18:09:15.204 ID:Hyi8Ob2gNo.27841656del

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>>27841111
滅柯燃綠火
柯在獄中泣
都是貪污犯
選完換人關

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無名2025/06/04(三) 18:13:51.330 ID:.sT.rgLQNo.27841705del

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島知?
市場白胖胖的大多是越南蚵ㄛ
不吃沒事少吃為妙。

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無名2025/06/04(三) 18:21:10.443 ID:H5SYnwOANo.27841781del

蚵仔味是難吃味吧
怎麼不提升鮮甜味

無名2025/06/04(三) 18:32:09.847 ID:.HJktMw2No.27841894del

>>27841111
彰化牡蠣的美味秘訣是？

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無名2025/06/04(三) 18:35:55.050 ID:peRsLusENo.27841934del

>>27841894
>彰化牡蠣的美味秘訣
彰濱工業區

類別: 彰化回應: 在新分頁回應

無名2025/06/04(三) 18:38:45.777 ID:SewlTFQoNo.27841965del

翻譯:要漲價囉

無名2025/06/04(三) 18:43:52.852 ID:.x36YjxcNo.27842009del

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>>27841705
都是混著賣的
外觀應該分不出來
https://www.newsmarket.com.tw/taiwan-vietnam-oyster/ch02/

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無名2025/06/04(三) 18:44:22.613 ID:ysToqKfgNo.27842014del

在嘉義當兵的時候中秋留守
長官說要烤肉
找人出去漁港買了還沒開的回來烤
還真他媽好吃

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無名2025/06/04(三) 18:45:54.675 ID:0qG98hCQNo.27842024del

日本的牡蠣能生吃也是要特殊處理過

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無名2025/06/04(三) 18:47:56.838 ID:DIeerRy2No.27842041del

>>27842024
並沒有
海鮮本來就不用特別處理也能生吃
海裡的寄生蟲沒辦法是適應人體
就算有意外也不會往大腦鑽

無名2025/06/04(三) 19:14:56.389 ID:BlcMuvxUNo.27842326del

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>>27841705
真的假的
是有聽過傳聞可是有的喊到一斤260的蚵仔味真的好香

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無名2025/06/04(三) 19:17:26.234 ID:.x36YjxcNo.27842351del

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>>27842041
商業用的好像會用殺菌過的海水再畜養一陣子

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無名2025/06/04(三) 19:19:32.213 ID:MykoPRjQNo.27842372del

>>27842041
就算吃到海洋弧菌也沒事?

無名2025/06/04(三) 19:23:14.099 ID:H5SYnwOANo.27842414del

>>27842041
還是要
至少要放在乾淨海水裡面讓他們把髒東西吐乾淨

無名2025/06/04(三) 19:25:35.086 ID:eCMbP4GoNo.27842440del

>>27841243
不要比較好以前跟洗蚵業者做過一些市調訪談
國外生食用的生蠔都是特殊水域養殖過的而且養殖經緯度較高通常水域較冷
養殖期也比較久所以才外觀上比較大顆
而台灣蚵大多養殖在西海岸鄰近交通航道說實在的水質實在不到那麼好
而且也偏熱高溫環境的微生物較多但這樣的環境相對長得比較快
所以台灣蚵可以一年兩收而國外牡蠣有時則要養到兩年一收產量上來說台灣是國外的四倍
另外就是台灣的蚵其實經過蚵嫂剝取後會泡在淡水袋一天才到一班市場上販售說實在的光是那配送流程其實就已經很不合適生食用

另外提個題外話...很多人說台灣蚵小顆是品種問題其實台灣蚵也能養到很大顆
會這麼小顆就採收是因為台灣颱風多在颱風季前就會踩收掉不然颱風來一掃基本上產量就歸零

類別: 颱風, 台灣回應: 在新分頁回應

無名2025/06/04(三) 19:26:45.551 ID:psBIjgDANo.27842454del

>>27842009
雲林張家又開始亂搞了??
還好我都買日本牡蠣= =

類別: 日本, 雲林回應: 在新分頁回應

無名2025/06/04(三) 19:27:53.007 ID:eCMbP4GoNo.27842463del

>>27842024
>>27842041

日本牡蠣其實也有諾羅病毒問題會提供生食牡蠣的日本店家大多都會附上免責聲明
大抵上就是跟你說使用的是特定水域養殖牡蠣但不保證不會中諾羅病毒食用請自行評估風險

類別: 日本回應: 在新分頁回應

無名2025/06/04(三) 19:29:46.677 ID:1VeyGC8sNo.27842487del

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>>27842326

類別: Neutral 回應: 在新分頁回應

無名2025/06/04(三) 19:33:54.128 ID:oAszzQecNo.27842524del

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>>27841705

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