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台灣鯛，又稱優質化改良吳郭魚，是台灣養殖業者將吳郭魚經過品種改良後，提升肉質和風味的成果。 為了與一般吳郭魚區隔，並提升國際競爭力，特別將其命名為「台灣鯛」。 台灣鯛的特點是肉質細緻、少刺，且土味較淡或無土味，適合多種料理方式。
台灣鯛的詳細介紹:
前身是吳郭魚:
台灣鯛的前身是吳郭魚，經過多次改良和雜交，發展出肉質更佳、風味更鮮美的品種。
品種改良:
台灣的養殖業者透過選種、育種等技術，培育出肉質優良、少刺、風味佳的台灣鯛。
命名與行銷:
為了區隔一般吳郭魚，並提升國際競爭力，農委會於2002年正式將改良後的吳郭魚品種命名為「台灣鯛」。
特色:
台灣鯛的肉質細緻、少刺，適合各種料理方式，如火鍋、魚排、定食等。
營養價值:
台灣鯛具有低油脂、高蛋白的特性，營養價值高。
市場區隔:
在台灣，體重一公斤以下的吳郭魚多稱為「吳郭魚」，而大型的優質改良吳郭魚則稱為「台灣鯛」。
與真鯛的區別:
真鯛是海魚，而台灣鯛是淡水魚。 真鯛的價格通常比台灣鯛高。
用途廣泛:
由於台灣鯛的肉質和風味良好，且價格相對親民，因此廣泛應用於各種料理中，市面上常見的鯛魚片多為台灣鯛。