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無題無名2025/09/23(二) 15:06:33.423 ID:J486nqI6No.28809120del
當夢想變惡夢 明明做得好吃卻賣不出去 經營者的真實面
https://www.youtube.com/watch?v=0i8vHKMm2I4
記義歐義式三明治

開店太理想化就是這樣
用料不符成本 用太好的材料
消費者吃不出來甚至吃不習慣
開了幾年還是沒有營利
只能靠借錢繼續苦撐
類別: YouTube 回應: 在新分頁回應

無名2025/09/23(二) 15:09:01.562 ID:zQheciEcNo.28809142del
會不會行銷很重要
客人也不會吃不出來
只是識貨的通常很沈默
他們都明白台灣人一窩蜂的道理
類別: 台灣 回應: 在新分頁回應

無名2025/09/23(二) 15:10:38.046 ID:o3IJtQVMNo.28809151del
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講白就是沒被現實打臉過
無名2025/09/23(二) 15:14:26.466 ID:zI.jYULcNo.28809176del
>>28809120
真北七
現在賣餐飲的原物料都是用大陸黑心化工才能賺錢
用大陸化工還標榜MIT讓消費者安心
你用真材實料只會變成美國物價
類別: 美國 回應: 在新分頁回應

無名2025/09/23(二) 15:16:11.685 ID:uWOnF5egNo.28809182del
檔名：1758611771678.png-(693 KB, 1732x727)
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老實說
看到0:26的起牛就不想走進去了...
完全沒食慾
無名2025/09/23(二) 15:18:15.832 ID:m5sHsbTwNo.28809194del
檔名：1758611895786.jpg-(63 KB, 1280x720)
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想到之前有個便當店買餐廳吊湯用的高級香菇
然後直接水煮一顆當一格配菜被客人嫌貴
結果反嘴客人不懂行情
為什麼食材高級就等於好吃
就沒有一種可能真的被煮的很難吃不值那個價?
無名2025/09/23(二) 15:20:56.663 ID:hHv.NvmoNo.28809214del
常常在找這類的食物

但是不外乎就分兩種路線
一種就是專攻中上價位
菜單字寫得小小的那種
其實我不知道什麼叫真的中上價位，可能台灣人大家都很有錢
但普通一餐一點點五六百塊的都有
啊也真的有很多這種店啊
也都開得好好的

只是你店面要夠おしゃれ
讓貴婦感覺自己坐在像是TSUTAYA裡面，她們才願意常來
有這種感覺嗎?

另外一種 就是相對平價，大概就跟便當一樣
你要做義式料理成本大概很難比便當低
但是大家會拿來跟便當比
如果感覺吃一餐不如吃便，當然就會選別的了
類別: 台灣 回應: 在新分頁回應

無名2025/09/23(二) 15:23:24.159 ID:ab5R6ZCoNo.28809231del
>>28809194
倒嘞八.....
無名2025/09/23(二) 15:23:33.981 ID:BcJfCajcNo.28809232del
>>28809120
創業前要記住:
做吃的一年內9成創業者會倒閉
剩下的3年內7成會倒閉
開店所有準備完成後你的現金流必須要撐得住3年無收入的狀況
無名2025/09/23(二) 15:28:26.195 ID:eP7PtICENo.28809260del
>>28809120
要用好料不是不行
就要堆裝潢訓練服務生品質跟買廣告
然後訂價靠杯高再偶爾特價

定價便宜那來的人就都是吃屎長大的
才不會在乎你用料多好
無名2025/09/23(二) 15:29:09.696 ID:568Q2BmINo.28809266del
看到那種文青店面就讓人不想踏進去了
無名2025/09/23(二) 15:30:29.762 ID:PBTpY.5INo.28809278del
百貨應百客
店舖地點的環境,就是客人的需求是什麼
不要想去改變客人,當然你財大氣粗可以這樣玩
但一般都是要去適應客人
無名2025/09/23(二) 15:31:11.245 ID:4F4M8a3kNo.28809283del
檔名：1758612671197.jpg-(10 KB, 360x201)
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>>28809176
無名2025/09/23(二) 15:38:35.297 ID:q7RNuLNwNo.28809334del
要馬就500up賺有錢人
要馬150以下賺一般人
一碗麵300
這個不上不下的定價賺不到錢不意外
無名2025/09/23(二) 16:01:38.954 ID:CVWI8Ff2No.28809503del
>>28809194
這個就沒搞清楚自己的定位
便當的宗旨就是量大管飽
客群追求的就是份量
而不是高級
無名2025/09/23(二) 16:39:01.604 ID:H7IKoiukNo.28809829del
>>28809260
為什麼島民完全不尊重專業
只想著要原料裝潢廣告服務生貴 就壓跟不在乎廚師的技術?
>>28809503
不是
是根本上的亂煮一通 本來就吊湯提鮮用的
他拿去炒成大鍋菜炒到跟便宜香菇沒兩樣 再來怪客人只追求便宜大碗
無名2025/09/23(二) 16:44:42.178 ID:UKtN1S92No.28809885del
>>28809829
沒辦法啊
以商業角度來看
廚師技能只要能維持餐飲品質穩定度就好
就跟產線的機器一樣

把30元食材賣到600元還客滿的因素就真的不止廚房
無名2025/09/24(三) 11:32:37.025 ID:QzioqhwQNo.28815491del
>>28809885
很多所謂的網紅店其實都是靠裝潢跟氣氛炒作起來的
餐點只要好看上相拍照有畫面 味道其實可以忽視
無名2025/09/24(三) 11:38:00.083 ID:CZEDDrAYNo.28815527del
>>28809120
請先看完拉麵王
無名2025/09/24(三) 12:11:56.556 ID:5wk3bNEINo.28815726del
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食神開示過了 為什麼不聽
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